Nutrición y alérgenos

Los alérgenos y la nutrición de tus productos, calculados desde tus recetas

BreadUp calcula la información nutricional, por 100 g y por pieza, y los alérgenos de cada producto a partir de los ingredientes de la receta. Revisas, corriges si hace falta y después imprimes una etiqueta en formato 100 × 70 mm o A6. Se tienen en cuenta los 14 alérgenos reglamentarios.

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Desde 29 € sin IVA/mes · Acompañamiento incluido al empezar

	Por 100 g	Por pieza (60 g)
Valor energético	1490 kJ / 356 kcal	894 kJ / 214 kcal
Grasas	14,0 g	8,4 g
de las cuales saturadas	8,6 g	5,2 g
Hidratos de carbono	47,0 g	28,2 g
de los cuales azúcares	11,0 g	6,6 g
Proteínas	8,9 g	5,3 g
Sal	1,10 g	0,66 g

Etiquetas correctas, sin volver a contarlo todo

Antes

Valores nutricionales copiados ingrediente por ingrediente
Un alérgeno olvidado en cuanto cambia una receta
Etiquetas rehechas a mano tras cada cambio

Con BreadUp

La declaración calculada a partir de la receta
Los 14 alérgenos controlados, ingrediente por ingrediente
Una etiqueta lista para imprimir, siempre al día

Lo que ganas

Calculado, no copiado

Los valores salen de tus recetas: cambias una receta y la información está al día.

Ningún alérgeno olvidado

Los 14 alérgenos y las trazas se siguen ingrediente por ingrediente. Un ingrediente sin datos se señala, nunca se considera sin alérgenos.

Una etiqueta lista para imprimir

El nombre, los valores nutricionales y los alérgenos en negrita, en PDF con el formato de tu etiqueta.

Cómo funciona

Paso 1
Completa tus ingredientes
Valores nutricionales y alérgenos de cada ingrediente, con una estimación por IA cuando falta el dato.
Paso 2
Abre la pestaña Nutrición
Cada producto muestra su información nutricional por 100 g y por pieza, y sus alérgenos.
Paso 3
Revisa e imprime
Corrige si hace falta, confirma tu revisión y descarga la etiqueta.

En detalle

Información nutricional: Los valores de la información obligatoria, por 100 g y por pieza, redondeados como en una etiqueta.
Los 14 alérgenos reglamentarios: Gluten, leche, huevos, frutos de cáscara, sésamo… con el detalle exigido, como el cereal o el fruto de cáscara en cuestión.
Trazas: Las posibles trazas se declaran aparte.
Sin valores dudosos: Si a demasiados ingredientes les faltan datos, BreadUp no rellena la etiqueta por ti: introduces tú los valores.
Dos formatos: 100 × 70 mm o A6, una etiqueta por página.
Estimaciones señaladas: Los valores estimados por IA quedan marcados como «a revisar».

Preguntas frecuentes

Las respuestas a las preguntas que los panaderos nos hacen más a menudo.

¿Otra pregunta? Escríbenos

¿Qué alérgenos deben figurar en una etiqueta de panadería?

Los 14 alérgenos del anexo II del reglamento europeo sobre información alimentaria, INCO (UE) n.º 1169/2011, entre ellos los cereales que contienen gluten, los huevos, la leche, los frutos de cáscara y el sésamo. Deben destacarse, por ejemplo en negrita.

¿Es obligatoria la información nutricional en panadería?

La información sobre alérgenos es obligatoria para todos tus productos, envasados o no. La información nutricional depende de la forma de venta: consulta tus obligaciones con tu asociación profesional o con la autoridad competente en seguridad alimentaria.

¿Cómo calcula BreadUp los valores nutricionales?

Sumando los valores de cada ingrediente según su cantidad en la receta, referidos a 100 g y al peso de la pieza. Tú sigues siendo responsable de la etiqueta: todo se puede revisar y modificar antes de imprimir.

¿Qué pasa si un ingrediente no tiene datos?

Se señala. Un ingrediente sin alérgenos registrados nunca se considera sin alérgenos. Para la nutrición, se puede proponer una estimación por IA, que queda marcada como a revisar.

¿La etiqueta incluye la lista de ingredientes?

Todavía no. La etiqueta de BreadUp lleva el nombre del producto, la información nutricional y los alérgenos. La lista de ingredientes, el peso neto y la fecha de caducidad los añades tú.