Adiós a los cálculos a mano
Cambia el número de piezas o el peso de masa: todas las cantidades de la receta se recalculan.
Ficha de producción
La ficha de producción de tu panadería, calculada y lista para imprimir
Con BreadUp, añades las recetas del día y el número de piezas a producir. El software calcula la pesada de cada ingrediente, la masa madre y el peso de masa, y después imprime una ficha clara para el obrador. Tus producciones se guardan y puedes reutilizarlas.
Desde 29 € sin IVA/mes · Acompañamiento incluido al empezar
Producción del díaCálculo en directo
Baguette tradición120
Porción 350 g43,26 kg
- Pan de campo40 × 530 g21,84 kg
- Pan de centeno24 × 400 g9,89 kg
Masa total
74,98 kg
merma del 3 % incluida
Se acabaron las cuentas en una esquina de la mesa
Antes
- Pesadas rehechas con la calculadora cada noche
- Una hoja de cálculo que remendar cada vez que cambia un pedido
- Fichas reescritas a mano para el obrador
Con BreadUp
- Cantidades recalculadas en cuanto cambias una cifra
- La masa madre y las mermas incluidas en el cálculo
- Una ficha clara, impresa en un clic
Lo que ganas
Una ficha que se lee en el obrador
Una ficha por producción, con las pesadas receta por receta y el total de masa, en el orden que elijas.
Producciones reutilizables
Guarda una producción con su nombre y su fecha, recárgala al día siguiente o duplícala para la semana siguiente.
Cómo funciona
- Paso 1
Añade tus recetas
Elige las recetas del día en tu recetario o entre las recetas de BreadUp.
- Paso 2
Indica las cantidades
Por número de piezas o por peso de masa: BreadUp calcula las pesadas, la masa madre y las mermas.
- Paso 3
Imprime y produce
Imprime la ficha en PDF o ábrela en la tableta del obrador.
En detalle
- Dos métodos de cálculo
- Por cantidad de producto (número de porciones y peso de cada una) o directamente por cantidad de masa.
- Mermas incluidas
- El peso de masa incluye tu porcentaje de merma, para pesar bien a la primera.
- Masas madre previstas
- Las cantidades de masa madre necesarias se calculan con la producción.
- Coste y margen del día
- Facturación sin IVA, coste de materia y margen de la producción, receta por receta.
- Impresión de un periodo
- Imprime de una vez las fichas de varios días.
- Producciones favoritas
- Encuentra en un clic las producciones que repites a menudo.
Preguntas frecuentes
Las respuestas a las preguntas que los panaderos nos hacen más a menudo.
¿Otra pregunta? Escríbenos¿Qué es una ficha de producción en panadería?
Es el documento que indica, para una jornada, las recetas a producir, las cantidades de masa y la pesada de cada ingrediente. BreadUp la calcula a partir de tus recetas y de las cantidades que introduces.
¿Cómo se calcula la cantidad de masa de una producción?
Se multiplica el número de piezas por el peso de cada porción y después se suman las mermas. BreadUp hace este cálculo para cada receta y reparte el peso total entre los ingredientes según las proporciones de la receta.
¿Puedo imprimir la ficha de producción?
Sí, en PDF, para un día o para un periodo de varios días. La ficha también se puede consultar en una tableta, sin imprimirla.
¿Puedo reutilizar una producción de un día para otro?
Sí. Cada producción se guarda con un nombre y una fecha. La recargas, la modificas o la duplicas, y marcas como favoritas las que repites a menudo.
¿Funciona BreadUp en la tableta del obrador?
Sí. BreadUp se usa en el navegador, en ordenador, tableta y teléfono. No hay nada que instalar.
Otras funciones
- Recetas y fichas técnicasUn recetario estructurado: proporciones, variantes, formatos e importación desde una foto.Descubrir
- Gestión de masas madreTus masas madre y sus refrescos, calculados hacia atrás desde la producción del día.Descubrir
- Etiquetado nutricional y de alérgenosLa información nutricional y los 14 alérgenos de tus productos, y una etiqueta lista para imprimir.Descubrir
