Coût de revient et marges

Le coût de revient de chaque produit, et la marge qui va avec

BreadUp calcule le coût de revient de vos recettes à partir du prix au kilo de vos ingrédients, pour chaque format vendu. Vous fixez un prix de vente ou une marge, et vous voyez l'effet sur la rentabilité de votre gamme. Quand un prix fournisseur change, vos coûts se mettent à jour.

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Vos prix, sur des chiffres justes

Avant

Un coût de revient estimé une fois, jamais revu
Des hausses fournisseurs découvertes en fin de mois
Des prix de vente fixés à l'intuition

Avec BreadUp

Le coût matière de chaque produit, toujours à jour
L'impact d'un nouveau prix fournisseur, visible tout de suite
Des prix de vente simulés avant d'être appliqués

Ce que vous y gagnez

Le vrai coût de chaque pièce

Un coût matière par format, du petit pain à la grande pièce.

Des prix décidés, pas devinés

Ajustez le prix ou la marge produit par produit et voyez tout de suite le résultat.

Des marges à jour

Chaque prix fournisseur alimente vos recettes : une hausse de la farine se voit aussitôt sur vos marges.

Comment ça marche

Étape 1
Renseignez vos prix
Indiquez le prix au kilo de vos ingrédients, ou importez le catalogue de votre fournisseur.
Étape 2
Lisez vos coûts
Coût matière et marge de chaque recette et de chaque format, calculés automatiquement.
Étape 3
Ajustez vos prix
Simulez vos prix de vente en brouillon, puis appliquez-les quand ils vous conviennent.

Dans le détail

Coût matière par format: Chaque format d'une recette a son propre coût, calculé sur son poids.
Prix HT et TTC: Prix de vente HT et TTC selon votre taux de TVA et votre devise.
Marge brute réelle: Choisissez une feuille de production pour obtenir la marge de votre gamme, pondérée par les quantités produites.
Niveaux de marge: Repérez d'un coup d'œil les produits à marge excellente, correcte ou faible.
Optimisation fournisseurs: Comparez les prix de vos fournisseurs et chiffrez votre gain sur l'année (offre Plus).
Brouillon avant application: Vos changements de prix restent en brouillon tant que vous ne les appliquez pas.

Questions fréquentes

Les réponses aux questions que les boulangers nous posent le plus souvent.

Une autre question ? Écrivez-nous

Comment calculer le coût de revient d'un pain ?

On additionne le coût de chaque ingrédient (quantité multipliée par le prix au kilo), puis on le rapporte au poids de la pièce. BreadUp fait ce calcul pour chaque recette et pour chaque format.

Quelle différence entre coût matière et coût de revient complet ?

Le coût matière ne compte que les ingrédients. Le coût de revient complet ajoute la main-d'œuvre, l'énergie et les frais généraux. BreadUp calcule le coût matière, la base de vos prix de vente.

Comment fixer le prix de vente d'un produit ?

Partez du coût matière, appliquez la marge visée, puis comparez le prix TTC à votre marché. Dans BreadUp, vous saisissez le prix ou la marge, et l'autre valeur se calcule.

Mes coûts se mettent-ils à jour quand mes fournisseurs changent leurs prix ?

Oui. Le coût de vos recettes suit les prix enregistrés pour vos ingrédients, y compris ceux importés depuis un catalogue fournisseur.

Le calcul des marges est-il inclus dans les deux offres ?

Oui. Le coût de revient et la marge de chaque recette sont inclus dans BreadUp One et BreadUp Plus. L'optimisation des fournisseurs et le gain annuel chiffré font partie de l'offre Plus.

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