Nutrition et allergènes

Les allergènes et la nutrition de vos produits, calculés depuis vos recettes

BreadUp calcule la déclaration nutritionnelle, pour 100 g et par pièce, et les allergènes de chaque produit à partir des ingrédients de la recette. Vous vérifiez, corrigez si besoin, puis imprimez une étiquette au format 100 × 70 mm ou A6. Les 14 allergènes réglementaires sont pris en compte.

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À partir de 29 € HT/mois · Accompagnement offert au démarrage

	Pour 100 g	Par pièce (60 g)
Énergie	1 490 kJ / 356 kcal	894 kJ / 214 kcal
Matières grasses	14,0 g	8,4 g
dont acides gras saturés	8,6 g	5,2 g
Glucides	47,0 g	28,2 g
dont sucres	11,0 g	6,6 g
Protéines	8,9 g	5,3 g
Sel	1,10 g	0,66 g

Des étiquettes justes, sans tout recompter

Avant

Des valeurs nutritionnelles recopiées ingrédient par ingrédient
Un allergène oublié dès qu'une recette change
Des étiquettes refaites à la main à chaque modification

Avec BreadUp

La déclaration calculée depuis la recette
Les 14 allergènes suivis, ingrédient par ingrédient
Une étiquette prête à imprimer, toujours à jour

Ce que vous y gagnez

Calculé, pas recopié

Les valeurs viennent de vos recettes : une recette modifiée, une déclaration à jour.

Aucun allergène oublié

Les 14 allergènes et les traces sont suivis ingrédient par ingrédient. Un ingrédient non renseigné est signalé, jamais considéré comme sans allergène.

Une étiquette prête à imprimer

Le nom, les valeurs nutritionnelles et les allergènes en gras, en PDF au format de votre étiquette.

Comment ça marche

Étape 1
Renseignez vos ingrédients
Valeurs nutritionnelles et allergènes de chaque ingrédient, avec une estimation par IA quand la donnée manque.
Étape 2
Ouvrez l'onglet Nutrition
Chaque produit affiche sa déclaration pour 100 g et par pièce, et ses allergènes.
Étape 3
Vérifiez et imprimez
Corrigez si besoin, confirmez votre vérification, téléchargez l'étiquette.

Dans le détail

Déclaration nutritionnelle: Les valeurs de la déclaration obligatoire, pour 100 g et par pièce, arrondies comme sur une étiquette.
Les 14 allergènes réglementaires: Gluten, lait, œufs, fruits à coque, sésame… avec le détail demandé, comme la céréale ou le fruit à coque concerné.
Traces: Les traces éventuelles sont déclarées à part.
Pas de valeur douteuse: Si trop d'ingrédients manquent de données, BreadUp ne préremplit pas l'étiquette : vous saisissez les valeurs.
Deux formats: 100 × 70 mm ou A6, une étiquette par page.
Estimations signalées: Les valeurs estimées par IA restent marquées « à vérifier ».

Questions fréquentes

Les réponses aux questions que les boulangers nous posent le plus souvent.

Une autre question ? Écrivez-nous

Quels allergènes doivent figurer sur une étiquette en boulangerie ?

Les 14 allergènes de l'annexe II du règlement européen INCO (UE n° 1169/2011), dont les céréales contenant du gluten, les œufs, le lait, les fruits à coque et le sésame. Ils doivent être mis en évidence, par exemple en gras.

La déclaration nutritionnelle est-elle obligatoire en boulangerie ?

L'information sur les allergènes est obligatoire pour tous vos produits, emballés ou non. La déclaration nutritionnelle dépend du mode de vente : vérifiez vos obligations auprès de votre organisation professionnelle ou de la DGCCRF.

Comment BreadUp calcule-t-il les valeurs nutritionnelles ?

En additionnant les valeurs de chaque ingrédient selon sa quantité dans la recette, rapportées à 100 g et au poids de la pièce. Vous restez responsable de l'étiquette : tout est vérifiable et modifiable avant l'impression.

Que se passe-t-il si un ingrédient n'a pas de données ?

Il est signalé. Un ingrédient sans allergène renseigné n'est jamais considéré comme sans allergène. Pour la nutrition, une estimation par IA peut être proposée, et elle reste marquée à vérifier.

L'étiquette contient-elle la liste des ingrédients ?

Pas encore. L'étiquette BreadUp porte le nom du produit, la déclaration nutritionnelle et les allergènes. La liste des ingrédients, le poids net et la date limite restent à ajouter de votre côté.