Ricette e schede tecniche

Tutte le tue ricette di panificazione, strutturate e sempre aggiornate

BreadUp riunisce le tue ricette in un ricettario digitale: ingredienti, quantità, impasti, inclusioni e lieviti madre. Ogni ricetta serve poi a calcolare la produzione, i costi e le etichette. Puoi importare una ricetta esistente da una foto, da un testo o con la tua voce.

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Il tuo saper fare, finalmente in ordine

Prima

Ricette sparse tra quaderni, file e memoria
Proporzioni da rifare per ogni quantità
Una versione diversa su ogni foglio

Con BreadUp

Tutte le tue ricette in un solo posto, facili da ritrovare
Rapporti e idratazione calcolati per te
Un'unica versione aggiornata, condivisa con il team

Cosa ci guadagni

Un solo ricettario, su tutti i tuoi schermi

Basta raccoglitori e fogli di calcolo sparsi: le tue ricette sono in un solo posto e condivise con la tua squadra.

Ricette giuste

Idratazione e percentuale di farina, zucchero e materia grassa sono mostrate in diretta mentre modifichi.

Meno da digitare

Importa una ricetta da una foto, da un testo o con la voce: BreadUp riconosce ingredienti, quantità e fasi, tu confermi.

Come funziona

Passo 1
Crea o importa
Inserisci la tua ricetta, parti da una ricetta BreadUp o importa la tua da una foto.
Passo 2
Regola
Impasti, inclusioni, lievito madre, formati: la ricetta si ricalcola a ogni modifica.
Passo 3
Usala ovunque
La ricetta alimenta le tue schede di produzione, il tuo food cost e le tue etichette.

Nel dettaglio

Rapporti e idratazione: Percentuale di idratazione e quota di farina, zucchero e materia grassa per ogni impasto.
Impasti dolci a lievito madre: Gli indicatori Cu e Hu ti aiutano a correggere l'equilibrio tra zucchero e acqua in tempo reale.
Varianti: Crea una variante di una ricetta base: l'impasto viene ereditato, tu aggiungi le inclusioni.
Formati e prezzi: Più formati per ricetta, ciascuno con il suo peso, il suo prezzo di vendita e il suo costo.
Una ricetta come ingrediente: Usa una preparazione, come una crema di mandorle, come ingrediente di un'altra ricetta.
Ricettario stampabile: Stampa una scheda tecnica o tutto il tuo ricettario in PDF.

Domande frequenti

Le risposte alle domande che i panificatori ci fanno più spesso.

Un'altra domanda? Scrivici

Come si crea una scheda tecnica di panificazione?

Una scheda tecnica elenca gli ingredienti, le loro quantità e proporzioni, le fasi e il costo della ricetta. In BreadUp inserisci o importi la ricetta: il costo, i rapporti e la scheda stampabile vengono prodotti automaticamente.

Posso importare le mie ricette esistenti?

Sì, da una foto, da un testo o con la dettatura. BreadUp riconosce ingredienti, quantità e fasi, e niente viene salvato senza la tua conferma.

Quante ricette posso creare?

Quante ne vuoi: il numero di ricette è illimitato in entrambe le offerte.

Posso recuperare le mie ricette se lascio BreadUp?

Sì. Te ne vai con tutto, in PDF e in foglio di calcolo. I tuoi dati sono ospitati in Francia.

BreadUp propone ricette pronte all'uso?

Sì. Un catalogo di ricette BreadUp già validate ti fa da punto di partenza, e lo adatti al tuo laboratorio.

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