Scheda di produzione

La scheda di produzione del tuo panificio, calcolata e pronta da stampare

Con BreadUp aggiungi le ricette del giorno e il numero di pezzi da produrre. Il software calcola la pesata di ogni ingrediente, il lievito madre e il peso dell'impasto, poi stampa una scheda chiara per il laboratorio. Le tue produzioni vengono salvate e si possono riutilizzare.

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A partire da 29 € IVA escl./mese · Accompagnamento offerto all'avvio

Basta conti su un angolo del tavolo

Prima

Pesate rifatte con la calcolatrice ogni sera
Un foglio di calcolo da rattoppare a ogni cambio d'ordine
Schede riscritte a mano per il laboratorio

Con BreadUp

Quantità ricalcolate appena cambi un numero
Lievito madre e cali inclusi nel calcolo
Una scheda chiara, stampata in un clic

Cosa ci guadagni

Basta calcoli a mano

Cambia il numero di pezzi o il peso dell'impasto: tutte le quantità della ricetta si ricalcolano.

Una scheda leggibile in laboratorio

Una scheda per produzione, con le pesate ricetta per ricetta e il totale dell'impasto, nell'ordine che scegli tu.

Produzioni riutilizzabili

Salva una produzione con il suo nome e la sua data, ricaricala il giorno dopo o duplicala per la settimana successiva.

Come funziona

Passo 1
Aggiungi le tue ricette
Scegli le ricette del giorno dal tuo ricettario o tra le ricette BreadUp.
Passo 2
Indica le quantità
Per numero di pezzi o per peso dell'impasto: BreadUp calcola le pesate, il lievito madre e gli scarti.
Passo 3
Stampa e produci
Stampa la scheda in PDF, o aprila sul tablet del laboratorio.

Nel dettaglio

Due metodi di calcolo: Per quantità di prodotto (numero di pezzature e peso di ciascuna) o direttamente per quantità di impasto.
Scarti inclusi: Il peso dell'impasto tiene conto della tua percentuale di scarto, per pesare giusto al primo colpo.
Lieviti madre previsti: Le quantità di lievito madre necessarie vengono calcolate insieme alla produzione.
Costo e margine della giornata: Fatturato IVA esclusa, costo materia e margine della produzione, ricetta per ricetta.
Stampa di un periodo: Stampa in un colpo solo le schede di più giorni.
Produzioni preferite: Ritrova in un clic le produzioni che rifai spesso.

Domande frequenti

Le risposte alle domande che i panificatori ci fanno più spesso.

Un'altra domanda? Scrivici

Che cos'è una scheda di produzione in panificio?

È il documento che indica, per una giornata, le ricette da produrre, le quantità di impasto e la pesata di ogni ingrediente. BreadUp la calcola a partire dalle tue ricette e dalle quantità che inserisci.

Come si calcola la quantità di impasto di una produzione?

Si moltiplica il numero di pezzi per il peso della pezzatura, poi si aggiungono gli scarti. BreadUp fa questo calcolo per ogni ricetta e ripartisce il peso totale tra gli ingredienti secondo le proporzioni della ricetta.

Posso stampare la scheda di produzione?

Sì, in PDF, per una giornata o per un periodo di più giorni. La scheda si può anche consultare su tablet, senza stamparla.

Posso riutilizzare una produzione da un giorno all'altro?

Sì. Ogni produzione viene salvata con un nome e una data. La ricarichi, la modifichi o la duplichi, e segni come preferite quelle che rifai spesso.

BreadUp funziona sul tablet del laboratorio?

Sì. BreadUp si usa nel browser, su computer, tablet e telefono. Niente da installare.

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