Nährwerte und Allergene

Allergene und Nährwerte Ihrer Produkte, aus Ihren Rezepten berechnet

BreadUp berechnet die Nährwertdeklaration, pro 100 g und pro Stück, sowie die Allergene jedes Produkts aus den Zutaten des Rezepts. Sie prüfen, korrigieren bei Bedarf und drucken ein Etikett im Format 100 × 70 mm oder A6. Die 14 gesetzlich vorgeschriebenen Allergene werden berücksichtigt.

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Ab 29 € netto/Monat · Begleitung beim Start inklusive

	Pro 100 g	Pro Stück (60 g)
Energie	1.490 kJ / 356 kcal	894 kJ / 214 kcal
Fett	14,0 g	8,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	8,6 g	5,2 g
Kohlenhydrate	47,0 g	28,2 g
davon Zucker	11,0 g	6,6 g
Eiweiß	8,9 g	5,3 g
Salz	1,10 g	0,66 g

Richtige Etiketten, ohne alles nachzurechnen

Vorher

Nährwerte Zutat für Zutat abgeschrieben
Ein vergessenes Allergen, sobald sich ein Rezept ändert
Etiketten, die bei jeder Änderung von Hand neu gemacht werden

Mit BreadUp

Die Deklaration aus dem Rezept berechnet
Die 14 Allergene erfasst, Zutat für Zutat
Ein druckfertiges Etikett, immer aktuell

Was Sie davon haben

Berechnet, nicht abgeschrieben

Die Werte kommen aus Ihren Rezepten: Rezept geändert, Deklaration aktuell.

Kein Allergen vergessen

Die 14 Allergene und die Spuren werden Zutat für Zutat erfasst. Eine Zutat ohne Angabe wird gemeldet, nie als allergenfrei behandelt.

Ein druckfertiges Etikett

Name, Nährwerte und Allergene fett gedruckt, als PDF im Format Ihres Etiketts.

So funktioniert es

Schritt 1
Zutaten erfassen
Nährwerte und Allergene jeder Zutat, mit einer KI-Schätzung, wenn Angaben fehlen.
Schritt 2
Reiter Nährwerte öffnen
Jedes Produkt zeigt seine Deklaration pro 100 g und pro Stück sowie seine Allergene.
Schritt 3
Prüfen und drucken
Korrigieren Sie bei Bedarf, bestätigen Sie Ihre Prüfung, laden Sie das Etikett herunter.

Im Detail

Nährwertdeklaration: Die Pflichtangaben der Deklaration, pro 100 g und pro Stück, gerundet wie auf einem Etikett.
Die 14 vorgeschriebenen Allergene: Gluten, Milch, Eier, Schalenfrüchte, Sesam… mit der geforderten Angabe, etwa dem betroffenen Getreide oder der Schalenfrucht.
Spuren: Mögliche Spuren werden gesondert angegeben.
Keine fragwürdigen Werte: Fehlen bei zu vielen Zutaten die Angaben, füllt BreadUp das Etikett nicht vor: Sie tragen die Werte selbst ein.
Zwei Formate: 100 × 70 mm oder A6, ein Etikett pro Seite.
Schätzungen gekennzeichnet: Von der KI geschätzte Werte bleiben als „zu prüfen“ markiert.

Häufige Fragen

Antworten auf die Fragen, die Bäcker uns am häufigsten stellen.

Noch eine Frage? Schreiben Sie uns

Welche Allergene müssen auf einem Bäckerei-Etikett stehen?

Die 14 Allergene aus Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV, EU Nr. 1169/2011), darunter glutenhaltiges Getreide, Eier, Milch, Schalenfrüchte und Sesam. Sie müssen hervorgehoben werden, zum Beispiel fett gedruckt.

Ist die Nährwertdeklaration in der Bäckerei Pflicht?

Die Allergeninformation ist für alle Ihre Produkte Pflicht, verpackt oder lose. Die Nährwertdeklaration hängt von der Verkaufsform ab: Klären Sie Ihre Pflichten mit Ihrem Fachverband oder der zuständigen Lebensmittelüberwachung.

Wie berechnet BreadUp die Nährwerte?

Indem die Werte jeder Zutat nach ihrer Menge im Rezept addiert und auf 100 g und das Stückgewicht umgerechnet werden. Die Verantwortung für das Etikett bleibt bei Ihnen: alles lässt sich vor dem Druck prüfen und ändern.

Was passiert, wenn für eine Zutat keine Angaben vorliegen?

Sie wird gemeldet. Eine Zutat ohne Allergenangabe wird nie als allergenfrei behandelt. Für die Nährwerte kann eine KI-Schätzung vorgeschlagen werden, die als zu prüfen markiert bleibt.

Enthält das Etikett die Zutatenliste?

Noch nicht. Das BreadUp-Etikett zeigt Produktname, Nährwertdeklaration und Allergene. Zutatenliste, Nettogewicht und Mindesthaltbarkeitsdatum ergänzen Sie selbst.